Ristorazione, innovazione e sostenibilità: sono i tre elementi di un “triangolo magico” che rappresenta l’accordo siglato tra Enel X e Chef Express sul Comfort Management, con cui l’azienda del Gruppo Cremonini ha ottenuto risparmi significativi nei consumi energetici nei suoi punti di ristorazione autostradali, contribuendo alla riduzione delle emissioni di CO2 e ai più ambiziosi obiettivi di sostenibilità europei. Quello con Chef Express è solo l’ultimo degli accordi siglati con il Gruppo Cremonini, che con oltre 19 mila dipendenti in tutto il mondo è la prima società privata in Europa nella produzione di carni bovine e prodotti trasformati a base di carne e la prima in Italia nella commercializzazione e distribuzione al foodservice di prodotti alimentari, oltre a essere uno dei principali operatori nazionali nella ristorazione organizzata a catena, sia in ambito commerciale che in contesti di viaggio (stazioni, aeroporti e aree autostradali).
Si tratta di un ulteriore passo in avanti nella costruzione e nel rafforzamento di una partnership strategica tra le due aziende, già impegnate per l’incremento dei livelli di circolarità dei processi produttivi di Inalca, altra controllata del Gruppo Cremonini, e nell’installazione di impianti fotovoltaici.
Siglato nel 2019, l'accordo con Chef Express mirava a minimizzare i consumi energetici in diversi punti vendita attraverso l'ottimizzazione del sistema di climatizzazione. Dall’iniziale coinvolgimento di tre siti, il progetto è progressivamente cresciuto coinvolgendo ben 16 siti nel 2023 e ottenendo un risparmio energetico di 2,8 GWh, equivalenti a circa 520 mila euro risparmiati, con una significativa riduzione di CO2 emessa, pari a circa 784 tonnellate.
Le chiavi del successo: ristorazione di qualità e sostenibilità
Nata dall’esperienza del Gruppo Cremonini e alimentata da una profonda passione per la ristorazione, Chef Express da più di tre decenni è un punto di riferimento della ristorazione per chi è in viaggio. Con 7.000 dipendenti dedicati e 410 punti vendita, di cui circa 200 situati in Italia, Chef Express serve annualmente 80 milioni di clienti. L’azienda si distingue come uno dei principali operatori italiani nei contesti di viaggio, presente in stazioni ferroviarie, aeroporti e aree di servizio autostradali.
Ma fare della buona ristorazione non è l’unico obiettivo dell’azienda che da anni si è data importanti obiettivi in tema di sostenibilità. Alla luce del Green Deal europeo e del Patto europeo per il clima, Chef Express ha infatti deciso di contribuire in maniera significativa alla transizione energetica e al raggiungimento degli obiettivi di sostenibilità. In sintonia con l’Agenda 2030 delle Nazioni Unite e i relativi Sustainable Development Goals (SDGs), l'azienda si muove con responsabilità nei campi ambientale, sociale e di governance (ESG), integrando i principi di sviluppo sostenibile nel proprio percorso aziendale. E proprio l’accordo con Enel X è un fondamentale passo in questa direzione.
Un caso di successo nel settore Retail
Gli algoritmi sviluppati da Enel X sono infatti in grado di ottimizzare istante per istante il funzionamento degli impianti di climatizzazione, assicurando comfort e risparmio energetico. Questo si traduce in una varietà di benefici, tra cui la possibilità di intervenire tempestivamente in caso di guasti o anomalie, ottimizzando così anche la manutenzione degli impianti.
La piattaforma di Comfort Management, interamente sviluppata da Enel X, gestisce oltre 4700 variabili e 400 asset ed è condivisa con il cliente, permettendo un monitoraggio in tempo reale da un’unica pagina web. Questo ha portato a risultati sorprendenti, con siti di Chef Express come La Pioppa Est che presentano un risparmio annuo medio del 14%, Fabbro Est del 30,9% e Bologna Interporto del 33,5% .
La partnership tra Enel X Italia e Chef Express ha segnato un grande successo, non solo economico ma anche ambientale. Il Comfort Management, un’evoluzione del classico Building Management System (BMS), utilizza l'Internet of Things (IoT) e algoritmi di machine learning per monitorare e regolare i consumi energetici, generando efficienza e risparmi.
Un sistema sviluppato e implementato da Enel X che ha permesso a Chef Express di ridurre i consumi energetici del 18% rispetto alla situazione precedente al servizio. L'impatto in termini di sostenibilità è evidente, con un risparmio totale di quasi 800 tonnellate di CO2 e l'ambizione di raggiungere nei prossimi anni un milione di euro di risparmi economici totali. Ma la vera innovazione sta nel modo in cui il sistema si adatta e reagisce.
Una collaborazione strategica per la transizione energetica
L’alleanza strategica con il Gruppo Cremonini e quest’ultimo accordo con Chef Express evidenziano come l'approccio innovativo di Enel X, che combina tecnologia digitale e presidio attivo, sia fondamentale per la riduzione delle emissioni di CO2 e per la realizzazione di risparmi economici significativi. L'ambizione è di continuare a migliorare il servizio, implementando l’allarmistica automatica, integrando il fotovoltaico con batteria nelle regole di ottimizzazione e studiando nuovi algoritmi per adeguarsi alle fluttuazioni del prezzo dell’energia. Il caso di Chef Express è un esempio importante di come l'innovazione nel campo del Comfort Management possa portare a risultati straordinari in termini di sostenibilità e risparmio economico. La dimostrazione che la combinazione di tecnologia avanzata, expertise energetica e un impegno per la sostenibilità sono la chiave per un futuro più verde ed efficiente.
Efficientamento e transizione energetica nel Retail
I vantaggi dell’efficientamento energetico nel settore Retail sono molteplici: riduzione dei costi energetici e di manutenzione, riduzione di emissioni dirette inquinanti, valorizzazione dei siti produttivi e delle attività commerciale, miglioramento del benessere dei lavoratori e dei clienti che li frequentano e, non da ultimo, un importante elemento di differenziazione e marketing commerciale.
Nel panorama odierno, l’efficientamento energetico si evolve da mera opzione a necessità inderogabile per le aziende del settore Retail che aspirano a intraprendere un percorso di transizione energetica. Attraverso un ampio ecosistema di servizi integrati, Enel X emerge come pilastro di supporto per tali aziende, proponendo soluzioni innovative e sostenibili. Dall’installazione di impianti quali pompe di calore e fotovoltaico, ai servizi per l’efficientamento energetico dei consumi e di energy management, fino ai sistemi di demand response, l’obiettivo di Enel X è offrire assistenza a 360 gradi e servizi "chiavi in mano" che liberino le aziende dai compiti operativi e burocratici, sfruttando al meglio per il proprio business i vantaggi competitivi generati dal risparmio energetico.
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