Trucillo, un caffè sempre più verde con CE Report

È il 1950 quando Cesare Trucillo inizia a tostare e confezionare caffè verde nella cantina della casa di famiglia davanti al golfo di Salerno. Attraverso il passaparola la sua miscela diventa sempre più conosciuta, la domanda cresce e quella che era nata come un'iniziativa artigianale si trasforma nell'impresa di una vita. Da allora a tradizione e qualità si sono accompagnate capacità di innovare e attenzione verso l'ambiente e il territorio.  Una formula che ha determinato il successo globale della Cesare Trucillo Spa, storica torrefazione di Salerno che esporta nel mondo il 60% della produzione e che quest'anno festeggia i 70 anni di attività. Oggi alla guida della società c’è il figlio del fondatore, l'Amministratore Delegato Matteo Trucillo, e in azienda è già pienamente operativa la terza generazione Antonia, Andrea, e Cesare.

Il Report, ricorda la manager, si inserisce in un percorso iniziato nel 2016, quando è stato inaugurato il nuovo stabilimento nella zona industriale di Salerno, “una struttura all'avanguardia, concepita con importanti accorgimenti per il risparmio e l'efficienza energetica e dotata di macchinari che rispettano al 100% l'ambiente”.

A dicembre 2019 è quindi entrato in funzione un impianto fotovoltaico di ultima generazione da 100 kWp realizzato da Enel X che consente di produrre 134.000 kWh/anno, pari al 72% del fabbisogno dell’azienda, con una riduzione di CO2 di 49.000 chilogrammi l’anno. “Dai pannelli solari il progetto si sta sviluppando anche in altre direzioni: tra queste il Report di Economia Circolare di Enel X”.

 

 

A partire dalla misurazione dell'azienda nel suo complesso e del suo nuovo stabilimento produttivo, il Report ha stabilito il livello di circolarità di partenza della Cesare Trucillo Spa, per poi proporre una road map di soluzioni innovative per poterlo incrementare, stimando infine il potenziale aumento del punteggio iniziale a seconda delle soluzioni adottate.

“Grazie al Report – dice Andrea Trucillo – abbiamo visto che avevamo già un punteggio molto buono e che, con una serie di altre iniziative, possiamo fare ancora meglio, alzando ancora di più il nostro score”.

Dall'analisi della catena del valore dell'azienda condotta da Enel X è emerso, in particolare, che il 100% dei materiali acquistati per la produzione sono riciclabili o biodegradabili, e che la Cesare Trucillo seleziona solo fornitori dotati di certificazioni ambientali, fissando una soglia di materiali rigenerati e riciclati che i prodotti acquistati devono possedere. Gran parte delle attrezzature per l’espresso sono inoltre rigenerate attraverso un servizio di manutenzione tecnica portato avanti nell’officina aziendale. “Noi – spiega Andrea Trucillo – non generiamo rifiuti RAEE, non buttiamo le macchine da caffè, ma grazie a una progettazione di tipo modulare le rigeneriamo, le ricomponiamo e le riutilizziamo”.

Tra le nuove iniziative, l’adozione di un software-interfaccia che permette di far dialogare le macchine e raccogliere dati sull’intero processo produttivo, dai silos di caffè verde al prodotto finito, per migliorare costantemente l'efficienza dell'intero processo.

Anche l'analisi del sito produttivo ha dato buoni risultati.

“Dal Report è emerso che, specialmente dopo l'installazione dei pannelli solari, il nostro punteggio di circolarità energetica è superiore alla media”, sottolinea la manager. Senza dimenticare la condivisione del sapere, altro fattore centrale nella vision di Trucillo. “Dal 1998 - ricorda Antonia Trucillo - abbiamo una scuola, l'Accademia Trucillo, dove formiamo baristi, professionisti e appassionati di caffè. Siamo stati tra i primi in Italia e i primi nel Centro-Sud Italia a creare una scuola per fare formazione”.

Un investimento, quello nell'economia circolare, che garantisce anche importanti benefici. “La strategia aziendale - sottolinea Andrea Trucillo - è guidata da una forte motivazione e sensibilità nei confronti dell’ambiente e del sociale. Al contempo, dal momento che i partner di Trucillo nel mondo condividono gli stessi valori, sicuramente le nostre scelte si trasformano anche in un ritorno in termini economici e di reputazione”. Enel X “ci ha fornito un interessante strumento per valorizzare quello che facciamo, comunicandolo all'esterno, ai nostri interlocutori, ai fornitori, alle persone che girano intorno al nostro business. È stato un ottimo partner sia per l'impianto fotovoltaico che per il Report, molto motivante e informativo. Un'esperienza di alto livello e di successo che suggeriamo anche alle altre aziende”. Un'esperienza destinata a continuare. “Il Report di circolarità – conclude la manager - ci ha dato degli spunti interessanti per il futuro, rafforzandoci nelle nostre convinzioni e fornendoci la spinta a fare ancora meglio e più velocemente.